Isomalt - Zuckeraustauschstoff "ST M", grob, 0,5 - 3,5mm, 25 kgEin Handwerkszeug der feinen Patisserie fr Mousse, Cremes, Backwaren und Entremets. Als krpergebendes Sssungsmittel kann Isomalt Zucker 1: 1 ersetzen und ist damit nicht mit Intensivsssstoffen zu verwechseln, die allein Ssse jedoch keine Masse und Textur verleihen. Seine ernhrungsphysiologischen Eigenschaften ermglichen die Herstellung zuckerfreier, zahnfreundlicher, kalorienreduzierter und ditetischer Lebensmittelprodukte. In der Gastronomie hat sich