Guanciale stagionato di maiale semibradoPer la tua carbonara ed amatriciana c' ovviamente il nostro guanciale! Il Guanciale stagionato si ottiene dal taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre): la consistenza pi dura rispetto alla pancetta e il sapore pi caratteristico.