LattoferrinaLa Lattoferrina una glicoproteina che stata scoperta e isolata nel 1939 nel latte vaccino da due chimici danesi, i coniugi Peter Lauritz Srensen e Margrethe Hyrup Srensen. Il nome che le stato attribuito fa riferimento proprio al fatto che si ritrova nel latte e anche alla sua capacit di legare e trasportare il ferro. presente nel latte materno di tutti i mammiferi e quindi anche in quello umano: il colostro, il primo latte prodotto 4 5 giorni dopo il