La cuisine réfléchieBien manger sans gaspiller, voil le dfi que nous propose le chef Daniel Vzina avec La cuisine rflchie. Combien d'aliments propres la consommation se retrouvent la poubelle par rflexe ou simplement parce qu'on ne sait pas comment les apprter ? Des restes de rti de boeuf, des fruits trop mrs, des yogourts prs de leur date de premption. Pourtant, il est facile de rutiliser un surplus de pommes de terre pour confectionner une vichyssoise glace ou de